Vào thời tiết mùa hè nắng nóng, việc thưởng thức bữa tiệc buffet trái cây chính là một trong những sự lựa chọn tuyệt vời. Bởi các loại trái cây không chỉ giúp giải nhiệt trong thời tiết nắng nóng mà còn bổ sung các vitamin, dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Để tìm hiểu rõ hơn về loại hình buffet này và cách kinh doanh 1 vốn 4 lời, các bạn hãy theo dõi bài viết sau đây nhé!
 

1. Buffet trái cây là gì? 

Đây là một loại hình buffet với các món ăn chính là những loại trái cây từ phổ biến đến cao cấp. Thực khách có thể chỉ thưởng thức các món trái cây hoặc có thể ăn kèm với sữa chua, đậu phộng. Đối với những tín đồ ăn chay, thanh đạm, giải nhiệt trong ngày hè nóng bức thì đây chính là sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn. 
 

buffet trái cây
 

2. Các loại trái cây ăn buffet gồm những gì?

Tùy vào quy mô hoạt động, mục đích kinh doanh mà từng nhà hàng, quán ăn sẽ sử dụng các loại trái cây khác nhau. Tuy nhiên, việc lựa chọn các loại trái cây thay đổi theo mùa giúp cho giá thành đầu tư, chất lượng và số lượng sẽ luôn được đảm bảo. 

Những loại trái cây thường được sử dụng phổ biến như: Thanh long, kiwi, mít, dâu, nhãn, xoài, dưa hấu, dưa gang, chuối, bơ, dâu, mít, vải, đu đủ, nho, sầu riêng, táo, mãng cầu, lê, sapoche, nhãn, cóc, mận, bưởi,...
 

3. Những lưu ý khi tổ chức tiệc buffet trái cây

Không giống như những hình thức tiệc khác, các loại trái cây chỉ cần gọt sẵn, sau đó sẽ được dọn lên trên bàn hết một lần, theo cách trưng bày của mỗi nhà hàng, quán ăn. Khi đó, thực khách có thể thoải mái lựa chọn các loại trái cây theo sở thích và nhu cầu của mình. Để bữa tiệc được diễn ra thành công, đạt hiệu quả cao, các bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây:
 

Xác định số lượng trái cây trong tiệc buffet 

Khi tổ chức tiệc buffet trái cây, các bạn cần xác định được số lượng trái cây sẽ sử dụng là ít hay nhiều mới có thể tính toán được cách sắp xếp, trình bày sao cho hợp lý. Nếu số lượng trái cây ít, các bạn nên sắp xếp dàn trải ra để tạo hiệu ứng thị giác cuốn hút hơn. Ngoài ra, các bạn cũng có thể điểm thêm các chi tiết trang trí để giúp các vị trí này trở nên đầy đặn hơn. 

Ngược lại, nếu các bạn sử dụng số lượng trái cây trong tiệc buffet nhiều, các bạn cần sắp xếp trái cây thật khéo léo để không tạo cảm giác rối mắt, vừa đảm bảo tính thẩm mỹ, hài hòa. Đồng thời giúp thực khách có thể dễ dàng lựa chọn trái cây trên dĩa mà không làm ảnh hưởng đến bố cục sắp xếp.
 

Buffet trái cây

Nói về số lượng trái cây được sử dụng trong tiệc buffet, điều này sẽ phụ thuộc loại hình tiệc, chi phí tổ chức, số lượng và đặc điểm của khách mời. Ví dụ, nếu tổ chức tiệc cho phụ nữ, trẻ em, việc lựa chọn trái cây cũng sẽ có sự khác biệt khi khách mời chủ yếu là đàn ông. 
 

Sắp xếp trái cây ở vị trí phù hợp

Cách sắp xếp trái cây trên các bàn tiệc buffet cực kỳ quan trọng, nó không chỉ giúp tăng tính thẩm mỹ cho bàn tiệc mà còn giúp cân bằng hương vị cũng như kích thích thị giác, mang lại cảm giác ngon miệng hơn cho thực khách. Do đó, nếu sắp xếp được số lượng trái cây trên bàn tiệc được hợp lý xem như các bạn đã thành công trong việc tổ chức tiệc buffet trái cây. 

Khi sắp xếp trái cây cho tiệc buffet, các bạn nên phân theo nhóm trái cây mềm, mọng nước nằm riêng biệt với các loại trái cây giòn, cứng. Đây là cách sắp xếp rất được ưa chuộng, bởi không chỉ mang lại thẩm mỹ mà còn giúp cho hương vị từng loại trái cây không bị lẫn lộn vào nhau. 
 

Sắp xếp lên đĩa/khay tương ứng

Để trưng bày trái cây trở nên khoa học, đẹp mắt và tiết kiệm không gian, các bạn cần sử dụng một số vật dụng như đĩa, khay inox, kệ trái cây nhiều tầng. Ngoài ra, dựa vào chiều dài của bàn tiệc, số lượng trái cây mà các bạn hãy xác định số lượng khay/dĩa trái cây.
 

Trưng bày buffet trái cây
 

Có rất nhiều cách để các bạn có thể sắp xếp cho tiệc buffet trái cây trở nên đẹp mắt và tiện lợi. Trong đó, cách phổ biến nhất mà các bạn có thể áp dụng đó là xếp trái cây theo từng hàng, từng vòng. Mỗi hàng, mỗi vòng sẽ chỉ đặt một loại trái cây. 

Còn trên một đĩa, có thể xếp từ 4 - 5 vòng tương ứng với 4 - 5 loại trái cây khác nhau, vừa đảm bảo sự đa dạng cũng như cách sắp xếp được đẹp mắt hơn. Với cách sắp xếp đầy khoa học này, thực khách sẽ dễ dàng lựa chọn được phần trái cây một cách dễ dàng theo mong muốn của mình.
 

4. Một số lưu ý khi lựa chọn trái cây cho tiệc buffet

Muốn cho bữa tiệc buffet trái cây trở nên có chất lượng phục vụ tốt, được khách mời hài lòng, điều quan trọng nhất là dựa vào chất lượng và hình thức của trái cây. Nếu chúng đảm bảo tươi mới, đẹp mắt, mọng nước, chỉ cần sắp xếp đơn giản cũng sẽ khiến thực khách cảm thấy hấp dẫn và lôi cuốn.

Lựa chọn nhiều loại trái cây

Khi tổ chức tiệc buffet trái cây, các bạn cần lựa chọn đa dạng để phục vụ mọi nhu cầu ăn uống của các thực khách. Sự đa dạng của các loại trái cây sẽ mang đến nhiều màu sắc cho bàn tiệc, giúp bàn tiệc buffet trở nên sinh động và hấp dẫn hơn rất nhiều. Đây là một trong những yếu tố khiến cho bữa tiệc được tổ chức chuyên nghiệp và tỉ mỉ hơn.

Chú ý đến hình thức

Ngoài các loại trái cây trong nước, nếu lựa chọn trái cây nhập khẩu, các bạn cần đảm bảo về nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để đảm bảo độ tươi ngon, an toàn cho thực khách. Với những loại trái cây đảm bảo về mặt chất lượng, khâu trình bày sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản thời gian đáng kể. 

trưng bày quầy buffet trái cây
 

Dựa vào kinh phí tổ chức

Khi tổ chức tiệc buffet nói chung và tiệc buffet trái cây nói riêng, các bạn cần dựa vào kinh phí tổ chức để lựa chọn số lượng và loại trái cây sao cho phù hợp. Sau đó khéo léo sắp xếp, trưng bày trái cây lên dĩa sao cho hợp lý. Nếu số lượng trái cây ít, các bạn có thể xếp thưa hơn và điểm xuyến thêm một số chi tiết trang trí khác.

Khi tổ chức, các bạn nên bổ sung trái cây kịp thời, tránh để tình trạng để thiếu, gây ra sự bất tiện và e ngại cho thực khách tham gia bữa tiệc buffet trái cây. Để không xảy ra tình trạng này, các bạn cần chuẩn bị số lượng trái cây nhiều hơn so với dự kiến, bảo quản trong tủ lạnh để có thể bổ sung vào bất kỳ thời gian nào.

Lựa chọn trái cây phù hợp với khách mời

Việc sắp xếp đẹp mắt, khoa học là yếu tố giúp thu hút sự chú ý của thực khách. Còn loại trái cây phù hợp sẽ khiến thực khách có yêu thích bữa tiệc hay không. Do đó, hãy chú ý đến các đối tượng khách mời, đặc điểm và sở thích ra sao để đưa ra quyết định lựa chọn loại trái cây nào cho phù hợp nhất.

Để làm được điều này, các bạn hãy tìm hiểu thông tin sơ bộ của khách hàng để biết được loại trái cây nào phù hợp, được thực khách ưa chuộng trong bữa tiệc buffet. Nếu khách mời đều là khách VIP, các bạn nên ưu tiên các loại trái cây cao cấp như bưởi da xanh, nho Mỹ, táo New Zealand, kiwi, cherry,… 

Với các khách hàng là phụ nữ, trẻ em, hãy lựa chọn các loại trái cây có vị ngọt, mềm, mọng nước như dưa hấu, dâu Đà Lạt, dưa gang, nho,... Ngoài ra, đối với thực khách là người nước ngoài, hãy lựa chọn các loại trái cây đặc trưng của Việt Nam như bưởi da xanh, mít, nhãn da bò, nho xanh Ninh Thuận,...

Sơ chế trái cây đúng cách

Trước khi trưng bày lên bàn tiệc, quá trình sơ chế và cắt gọt trái cây giữ vai trò cực kỳ quan trọng trong tiệc buffet. Khi sơ chế và cắt gọt, các bạn cần phải tỉ mỉ và khéo léo, tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng và hình thức của các loại trái cây. Đây là yếu tố sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của từng loại trái cây khi được trưng bày lên bàn tiệc.

Tùy vào mỗi loại trái cây mà phương pháp cắt gọt sẽ có sự khác nhau, để đảm bảo sự phù hợp, các bạn cần tìm hiểu, nắm rõ những kiến thức cơ bản để giúp cho từng miếng trái cây sau khi được sơ chế xong vẫn giữ nguyên được màu sắc, hương vị và độ tươi ngon như ban đầu. 

Sơ chế trái cây

Ví dụ như lê, táo, những loại trái cây này sau khi gọt vỏ sẽ nhanh bị sạm đi khi ở ngoài môi trường không khí. Còn dưa hấu nếu cắt thành miếng quá mỏng sẽ dễ bị chảy nước và dập nát,...

Bên cạnh đó, để nâng cao tính thẩm mỹ của các miếng trái cây được bắt mắt, ấn tượng hơn, các bạn cũng có thể sắp xếp, tạo thành những hình thù đẹp mắt như trái tim, bảy sắc cầu vồng, ngôi sao 5 cánh, bông hoa....
 

5. Các địa chỉ nhà hàng buffet trái cây nổi tiếng

 

5.1. Buffet trái cây TPHCM Mix Max

Quán buffet trái cây tại TPHCM đầu tiên các bạn nên trải nghiệm đó chính là Mix Max. khi đặt chân đến Mix Max, các bạn sẽ cảm thấy bất ngờ bởi một chiếc xe nhỏ nhắn và rất dễ thương được chở đầy hoa quả tươi ngon, hấp dẫn, được cắt gọt sạch sẽ. Ngoài các trái cây, các bạn còn được thưởng thức đi kèm sữa đặc, nước cốt dừa và sữa chua dẻo.

Tất cả những nguyên liệu này sẽ được hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Mix Max có rất nhiều khoảng giá khác nhau, từ 30 - 50k với nhiều loại trái cây tươi, từ bình dân đến “sang chảnh”. Nhờ đó, các bạn có thể thoải mái lựa chọn bất kỳ loại trái cây nào theo sở thích riêng của mình. 

  • Địa chỉ: Số 696 – 971 Hoàng Sa, phường 11, quận 3, TPHCM 
  • Khoảng giá tham khảo: 20.000đ – 50.000đ


5.2. Trái cây tự chọn Út Thương

Vào mùa hè nắng nóng, việc thưởng thức các món trái cây tại Út Thương, ngắm nhìn dòng xe trên đường Phạm Văn Đồng sẽ không thể tuyệt vời hơn. Đây là một trong những địa chỉ buffet trái cây tự chọn cực kỳ hấp dẫn mà các bạn không nên bỏ qua. 
 

Quán buffet trái cây tự chọn
 

Thông thường, tại Út Thương có đến 20 loại trái cây khác nhau, được thay đổi theo mùa như: Thanh long, nhãn, xoài, kiwi, mít, dâu, dưa gang, dưa hấu, chuối,…

  • Địa chỉ: Số 120 đường Phạm Văn Đồng, phường 3, quận Gò Vấp, TPHCM
  • Khoảng giá tham khảo: 15.000đ – 45.000đ


5.3. Trái Cây Tô Alley Fruit Cocktail 

Trái cây tô Alley Fruit Cocktail là một trong những địa chỉ buffet trái cây ngon giá rẻ mà các bạn không nên bỏ qua. Quán buffet này mang đến cho thực khách muôn vàn những loại trái cây hấp dẫn khác nhau như kiwi, xoài, bơ, dâu, dưa,…

Các loại trái cây được cắt gọt thành những hình vuông xinh xắn, với màu sắc đa dạng và cực kỳ bắt mắt. Tại quán Alley Fruit Cocktail, các loại trái cây sẽ được ăn kèm với sữa chua, giúp làm tăng thêm vị thanh mát và mọng nước từ các loại trái cây. Ngoài ra, quán còn có dừa bào sợi, vừa mềm ngọt cực kỳ hấp dẫn. 

  • Địa chỉ: Số 177 Lý Tự Trọng, Phường Bến Thành, Quận 1, TPHCM
  • Mức giá tham khảo: 20.000 – 44.000 đồng


5.4. Buffet Trái cây & Kem bơ Đà Lạt

Đây là một địa chỉ cực kỳ quen thuộc của đa số các bạn trẻ tại Sài Thành. Đặt chân đến đây, các bạn sẽ có cơ hội thưởng thức hàng chục loại trái cây thơm ngon khác nhau, được ướp lạnh giúp giải nhiệt mùa hè. Hơn nữa, từng loại trái cây cũng đã được cắt miếng vừa ăn, bảo quản trong các ngăn riêng sạch sẽ, cực kỳ bắt mắt.
 

buffet trái cây ở Đà Lạt
 

Nếu quyết định đến đây, các bạn hãy gắp tất cả những loại trái cây yêu thích và bỏ vào tô. Sau đó, chủ quán sẽ cho thêm một chút sữa chua, siro thơm ngon cùng đá bào dựa vào vị mà bạn thích. Sự hòa quyện của tất cả các nguyên liệu lại với nhau sẽ tạo nên một tô trái cây buffet cực kỳ hấp dẫn và không thể chối từ. Bên cạnh đó, quán còn bán thêm các loại kem bơ, kem dâu, kem socola, kem sầu riêng tự làm.

  • Địa chỉ: Số 209 Đường Man Thiện, Phường Tân Phú, Quận 9, TPHCM
  • Khoảng giá tham khảo: 25.000 - 40.000 VNĐ


5.5. Xuân Huỳnh – Trà Sữa, Trái Cây Tự Chọn

Trong mùa hè nóng bức, việc thưởng thức một tô trái cây đầy đủ các loại trái cây đi kèm với một ly trà sữa quả thật không còn điều gì tuyệt vời hơn. Bên cạnh đó, Xuân Huỳnh còn bổ sung thêm một số loại thạch dẻo như sương sáo, sương sâm, thạch dừa,... càng giúp làm tăng thêm sự hấp dẫn.

Sau khi đã cho đầy đủ các loại trái cây và topping vào bên trong, sữa chua sau khi được cho vào cùng sữa đặc, đá bào sẽ tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn. Bên cạnh trái cây dầm, quán còn bán thêm một số loại trà sữa với nhiều topping hấp dẫn khác nhau đó là: Bánh flan, thạch, chân trâu,...

  • Địa chỉ: Số 244a Lê Quang Sung, phường 6, Quận 6, TPHCM
  • Khoảng giá tham khảo: 15.000 – 40.000 đồng


Cách kinh doanh buffet trái cây 1 vốn 4 lời

Việc kinh doanh mặt hàng trái cây buffet trong mùa hè thực sự là một lựa chọn không nên bỏ qua. Nếu có ý định bán theo dĩa, đụng chạm nhau về mặt hình thức. Tiếp theo, các bạn cần chuẩn bị được một số vốn cần thiết khi kinh doanh buffet trái cây. 
 

Dự trù chi phí hoạt động

Tùy vào quy mô hoạt động, địa điểm kinh doanh, thông thường tối thiểu cần 50 triệu đồng. Chi phí này bao gồm nguyên vật liệu, thuê mặt bằng, chi phí dự trù khi hoạt động, các vật dụng khi ăn,...
 

Nghiên cứu thị trường, nắm bắt nhu cầu khách hàng

Trước khi kinh doanh buffet trái cây, các bạn cần phải nghiên cứu thị trường, khảo sát mọi nhu cầu khách hàng. Điều này nhằm xác định được xung quanh đã có quán nào tổ chức giống với mình hay chưa? 
 

Kinh doanh buffet trái cây
 

Lựa chọn địa điểm, cơ sở vật chất

Dựa vào nhu cầu kinh doanh của mình, các bạn hãy tiến hành lựa chọn địa điểm, cơ sở vật chất sao cho phù hợp. Hơn nữa, buffet trái cây luôn thu hút giới trẻ nhiều hơn so với các loại hình buffet khác. 

Bên cạnh đó, các bạn cần xem xét và chú ý đến các yếu tố xung quanh. Trong đó, hãy để ý rằng quán có chỗ để xe hay không, số lượng khách đông về ban ngày hay ban đêm để có thể lựa chọn thời gian bán hàng phù hợp….

Tham khảo ngay địa điểm bán Dụng cụ tổ chức tiệc buffet

Nắm rõ thủ tục pháp lý

Các bạn nên hỏi chi tiết những người có kinh nghiệm đi trước để nắm rõ về thủ tục pháp lý, tránh để xảy những trở ngại không đáng có sau này khi bước vào kinh doanh Bạn nên tìm hiểu, hỏi những người hiểu về cơ quan, luật hoặc lên cơ quan đăng ký kinh doanh cấp.
 

Lên danh sách thực đơn cùng giá thành hợp lý

Khi kinh doanh buffet trái cây, các bạn phải lên danh sách menu các món sẽ bán. Từ đó mới có thể dự trù được kinh phí hoạt động, duy trì trong thời gian dài. Ngoài ra, giá thành cũng là một yếu tố cực kỳ quan trọng, có thể ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh. 
 

Quảng cáo, thu hút khách hàng

Để quảng cáo rộng rãi đến khách hàng, các bạn có thể thông qua nhiều hình thức khác nhau. Trong đó truyền thông đến bạn bè, người thân, hoặc sử dụng các công cụ, phần mềm quảng cáo để tiếp cận khách hàng.

Trên đây là chia sẻ buffet trái cây là gì và cách kinh doanh buffet 1 vốn 4 lời không nên bỏ qua. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích, giúp cho các bạn có thể đưa ra được cho mình sự lựa chọn phù hợp nhất. 

Xem thêm bài viết hay về  Thực đơn Buffet Sushi ngon tại các nhà hàng sushi nổi tiếng HCM