Macchiato là thuật ngữ được sử dụng để gọi tên một loại cà phê đặc trưng của nước Ý. Hiện nay, loại thức uống này đã thu hút được sự chú ý của đảo người dùng trên toàn thế giới bởi hương vị hấp dẫn, thơm ngon, màu sắc đậm đà cực kỳ bắt mắt. Sau đây, hãy cùng tìm hiểu cụ thể Macchiato là gì, các công thức pha chế và cách để có được một ly Macchiato thơm ngon, hấp dẫn.
Tìm hiểu Macchiato là gì?
Theo định nghĩa từ Wikipedia, Macchiato là tên gọi cho một loại cà phê Ý. Mặc dù đã được du nhập vào Việt Nam cùng với Cappuccino hay Latte đã khá lâu, nhưng có lẽ Macchiato vẫn chưa nổi tiếng bằng hai loại thức uống đó. Đến tận bây giờ, với sự phổ biến của trà sữa thì Macchiato mới có thể được ưu ái và sử dụng nhiều hơn.
Khi thưởng thức một ly Macchiato đúng cách sẽ không sử dụng ống hút mà uống trực tiếp, uống thành ngụm để cảm nhận được từng hương vị trong mỗi lớp một cách tinh tế và hoàn hảo nhất. Khi thưởng thức theo cách này, lớp kem trên cùng sẽ khiến miệng bạn tạo thành một lớp ria mép màu trắng khá thú vị.
Nguồn gốc của thức uống Macchiato là gì?
Cái tên Macchiato được sử dụng bắt nguồn từ việc phân biệt với 2 loại thức uống nổi tiếng không kém đó là Cappuccino và Latte. Ở Bồ Đào Nha, Macchiato được gọi với cái tên là “café pingado”. Ở Mexico, Macchiato được gọi với cái tên là “cortado”. Ở Ý, các bạn có thể thưởng thức Macchiato thông qua 2 biến thể đó là Espresso Macchiato và 1 loại là có thìa bọt nhỏ phủ lên vệt café, tiếp tục được trang trí bằng 5ml sauce caramel.
Sự khác biệt cơ bản giữa Macchiato so với các loại cà phê khác
Có thể thấy, nét đặc trưng chủ yếu của Macchiato nằm ở lớp Milk Foam trên cùng đồ uống. Để có được hương vị tuyệt vời nhất, Macchiato sẽ được pha theo tỷ lệ nhất định giữa các nguyên liệu với nhau, giúp cho lớp Milk Foam không bị hòa tan và chìm xuống phía dưới, đồng thời vẫn tạo được hương vị béo ngậy cho đồ uống.Lớp Milk foam của Macchiato có được hình thức này sau khi được đánh bông, mang đến cảm giác mịn nhưng vẫn đảm bảo được hương vị đặc trưng vốn có của kem. Loại kem này sau khi được đánh bông sẽ mang đến một tính chất khác, dễ dàng tạo hình trên bề mặt mọi loại đồ uống khác nhau. Ngoài ra, lớp Milk foam này vẫn đảm bảo hương vị tự nhiên vốn có của sữa nguyên kem. Để tạo ra hương vị mới mẻ và đa dạng, các bạn có thể pha thêm những hương vị khác nhau như trà xanh, phomai,…
Một số biến thể phổ biến của Macchiato
Theo văn hóa uống cà phê tại Italia, Macchiato, Cafe Macchiato hay Espresso Macchiato đều là những loại cà phê Espresso hiện diện một lớp bọt sữa nằm ở bề mặt trên cùng, tạo ra hương vị mạnh mẽ và độc đáo hơn rất nhiều so với những loại cà phê khác. Macchiato rất nhiều người người yêu thích bên cạnh Cappuccino hay Latte.
Biến thể tùy vào thương hiệu cafe
Hiện nay, tại Việt Nam có rất nhiều quán cà phê cho sữa vào tách Macchiato, điều này đôi khi tạo ra sự nhầm lẫn giữa Macchiato so với Latte. Bên cạnh đó, Machiato tại Việt Nam cũng có nhiều biến thể khác nhau mà các bạn có thể thấy thông qua cách pha chế của mỗi thương hiệu. Ví dụ như theo phong cách của The Coffee House sẽ có Black Tea Macchiato, trà sữa Macchiato, chanh dây Macchiato…Có thể thấy, lớp kem béo mịn bên trong các thức uống Macchiato được gọi với một cái tên là milk foam. Để có thể tạo được lớp milk foam theo đúng như ý muốn, đòi hỏi người pha chế phải đảm bảo chính xác trong việc định lượng các nguyên liệu. Đồng thời phải đánh chúng theo đúng theo một tỷ lệ nhất định và cho vào ly nước, milk foam lúc này sẽ không bị chìm xuống đáy và tạo ra được một hình thức bắt mắt.
Biến thể sữa lắc, trà xanh, phô mai
Trước khi dòng thức uống Macchiato xuất hiện, lớp kem tươi cũng đã xuất hiện trên các món đá xay, sữa lắc. Đây là một loại biến thể Macchiato được rất nhiều người say mê. Tuy nhiên, đến nay, lớp kem này không được nhiều người yêu thích, bởi chỉ cần đánh bông nhẹ nhàng là đã quá đủ để tôn lên hương vị của thức uống.
Công thức tạo nên một ly Macchiato chuẩn Ý, thơm ngon
Đối với những người chưa có điều kiện đi du lịch nước Ý hay thưởng thức các món ăn, thức uống của Ý, chắc chắn sẽ chưa biết được hương vị của một ly Macchiato thơm ngon, chuẩn Ý. Muốn tạo ra được ra một ly Macchiato thơm ngon, hãy thực hiện theo bước dưới đây, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được một hương vị chuẩn Ý rõ nét.
Nguyên liệu
Bước đầu tiên mà các bạn thực hiện đó là phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sao cho chất lượng nhất, tươi ngon nhất. Điều này sẽ giúp bạn pha chế được một ly Macchiato thơm ngon, hấp dẫn. Các nguyên liệu này thực sự không khó mua, hiện đang được bày bán rất nhiều trên thị trường hiện nay. Hãy tìm đến các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh. Một số nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị đó là:
- 200ml sữa tươi tiệt trùng
- 20ml Sauce Caramel Davinci
- 5ml nước đường
- Cà phê Espresso
- Dụng cụ pha chế cà phê chuyên dụng (nên trang bị)
Cách làm
Đối với những người chưa từng pha chế bất kỳ một ly cafe macchiato, có thể thấy cách làm khá rườm rà, cầu kỳ, có không ít người e ngại sẽ không thực hiện được. Dưới đây, cách làm đã được tối giản và cực kỳ dễ hiểu để bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được một cách cực kỳ đơn giản nhất. Dưới đây là trình tự các bước để pha chế một ly Macchiato:
- Chuẩn bị một cốc thủy tinh sạch có quai, phòng ngừa đựng đồ uống nóng để tránh gây bỏng tay. Sau đó đổ nước đường và Sauce Caramel Davinci vào đáy ly thủy tinh.
- Tiến hành tạo bọt cho sữa tươi bằng cách cho hết vào ca để đánh sữa và đánh nóng.
- Dùng bọt sữa sau khi tạo bọt để bao quanh thành cốc và phủ lên trên một lớp caramel ở đáy cốc.
- Rót sữa vào ly và đồng thời thời gạn bọt, rót xuống ly với dòng sữa nhỏ làm sao để rơi vào chính giữa lòng cốc. Khoảng cách của bọt sữa và sữa so với miệng ly khoảng 0.3cm được xem là hoàn hảo nhất.
- Tiếp đến tiến hành đổ cà phê espresso vào cốc tương tự như thao tác đổ sữa trước đó. Lúc này, các bạn có thể thấy cà phê sẽ rớt xuyên qua lớp bọt sữa, sau đó nằm phía trên lớp sữa rất bắt mắt.
- Tiếp tục phủ thêm 1 thìa bọt nhỏ lên phía trên ly, các bạn cũng có thể trang trí thêm bằng lượng Sauce Caramel Davinci còn lại.
Công thức pha chế một số loại Macchiato phổ biến hiện nay
1. Cách pha chế Macchiato Coffee
Đầu tiên, các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây: Cà phê Espresso, đường, 250ml sữa tươi không đường. Cách pha chế cũng đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể thực hiện đó là:
- Bước 1: Tiến hành cho khoảng 7 – 8gr cà phê espresso vào phin lọc, sau đó ấn chặt tay để làm phẳng bề mặt. Tiếp theo ép chặt tay với dụng cụ nén cà phê, điều này sẽ giúp cho cà phê chảy ra đều và nhiều hơn.
- Bước 2: Cho sữa vào ca và đánh lên, các bạn cũng có thể đặt dưới vòi hơi để đánh sữa cho đến khi đạt đến nhiệt độ 60 – 65 độ C, lúc này bọt sữa sẽ mịn và đều hơn.
- Bước 3: Sử dụng muỗng múc phần bọt sữa vừa mới đánh xong và cho vào tách cà phê. Nếu muốn ngọt hơn, các bạn có thể tiến hành cho thêm đường nếu thích.
2. Cách pha chế Caramel Macchiato
Nguyên liệu cần sử dụng để pha chế Caramel Macchiato bao gồm: Cà phê Espresso, 250ml sữa tươi, 20ml Sauce Caramel, 5ml nước đường. Cách làm Caramel Macchiato cụ thể như sau:
- Bước 1: Tiến hành cho 50ml Sauce Caramel và 5ml nước đường vào một chiếc ly thủy tinh đã chuẩn bị trước đó. Sau đó cho sữa vào ca và đánh lên, sục nóng đến nhiệt độ khoảng 60 – 65 độ C để tạo ra lượng bọt cần thiết.
- Bước 2: Múc bọt sữa sau khi đánh xong để bao phủ thành cốc. Tiếp đến múc 1 thìa bọt và phủ lên trên đó một lớp caramel. Đổ từ từ sữa với dòng chảy thật nhỏ nhỏ vào chính giữa, trong lúc đổ cần phải lấy thìa gạt bọt thật đều tay. Lưu ý khi đổ sữa và bọt cần phải để cách miệng cốc khoảng 0,5cm.
- Bước 3: Tiến hành chiết xuất Espresso, sau đó rót cà phê vào chính giữa cốc để cà phê đi xuyên qua lớp bọt, làm sao để nằm vào giữa lớp sữa với bọt sữa.
- Bước 4: Múc 1 thìa bọt sữa để phủ lên thành một vệt cà phê, trang trí ly Caramel Macchiato với 5ml Sauce caramel còn lại để tôn thêm vẻ đẹp.
Tìm hiểu thêm về nghề Bartender
3. Cách pha chế Trà sữa Macchiato
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để pha chế Trà sữa Macchiato bao gồm: 100ml trà sữa, 350 sữa bột, 300gr đường cát, 40ml Macchiato, đá viên. Cách pha chế cần tiến hành theo các bước sau đây:
- Bước 1: Tiến hành hãm trà đen với nước sôi trong vòng 15 phút. Sau đó chiết xuất để lấy nước cốt trà. Tiếp đến pha trà với 350gr bột sữa, 300gr đường cát và khuấy đều tay, đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn mới dừng lại.
- Bước 2: Cho 100ml trà sữa vào bình và lắc lên, thêm đá và tiếp tục lắc đều mới đổ ra ngoài cốc.
- Bước 3: Cho Macchiato đã chuẩn bị từ trước đó lên lên ly trà sữa và bắt đầu thưởng thức.
4. Cách pha chế Trà đen Macchiato
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để pha chế Trà đen Macchiato bao gồm: Trà đen 10gr, 30ml nước đường, 50ml Macchiato và đá viên. Cách thực hiện cụ thể như sau:- Bước 1: Hãm khoảng 10gr trà đen cùng với 200ml nước nóng ở nhiệt độ khoảng 90 độ C trong vòng tầm 10 phút. Sau đó chiết xuất nước cốt ra ngoài cốc.
- Bước 2: Cho 30ml nước đường vào 100ml trà đen đã được chiết xuất ra trước đó. Tiếp đến khuấy tan và cho thêm đá viên vào.
- Bước 3: Rót Macchiato đã pha chế sẵn vào ly và bắt đầu thưởng thức.
Một số lưu ý cần nắm khi pha chế Macchiato
Muốn thực hiện đúng các thao tác pha chế Macchiato chuẩn công thức Ý, các bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây:
Đảm bảo đủ 3 tầng
Để có được một ly Macchiato hoàn hảo và đúng điệu, các bạn cần phải đảm bảo bên trong ly có đầy đủ phân thành 3 tầng. Trong đó, dưới cùng là một lớp caramel sauce, ở giữa có lớp cà phê espresso và phía trên cùng chính là một lớp bọt sữa đã được đánh nóng.
Rót nhẹ tay
Hình thức của một ly Macchiato có đẹp hay không phụ thuộc vào tay nghề pha chế, trang trí rất nhiều. Nhất là khi rót các nguyên liệu vào ly, các bạn cần phải thực hiện thật nhẹ tay, lúc này sẽ giúp cho ly cafe Macchiato có được tính thẩm mỹ cao nhất.
Đảm bảo có đầy đủ nguyên liệu
Để đảm bảo hương vị thơm ngon và chuẩn vị nhất cho Macchiato, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cùng với định lượng đúng mà công thức chuẩn đưa ra. Chỉ khi các bạn đảm bảo việc sử dụng đúng lượng, pha chế đúng công thức mới có thể giúp cho ly cà phê Macchiato chuẩn hương vị Ý.
Các dụng cụ pha chế sạch sẽ
Khi pha chế, các dụng cụ cần phải được tiệt trùng sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này sẽ giúp cho các dụng cụ pha chế không có bất cứ mùi nào khác làm ảnh hưởng đến hương vị của Macchiato. Sau khi pha xong, hương vị sẽ được đảm bảo và không có lẫn bất cứ mùi vị khó chịu nào khác.
Lựa chọn nguyên liệu có chất lượng tốt
Chất lượng của một ly macchiato cũng sẽ phụ thuộc vào các nguyên liệu mà nó được sử dụng để tạo thành. Vì thế, các bạn hãy lựa chọn đúng các sản phẩm có chất lượng tốt. Trong đó, cà phê phải đảm bảo là loại nguyên chất. Với những nguyên liệu chất lượng tốt, chắc chắn khi được pha chế đúng công thức sẽ tạo thành.Trên đây là những thông tin chia sẻ về Macchiato là gì và một số cách tạo ra ly Macchiato hấp dẫn, thơm ngon nhất có thể. Hy vọng bài viết mà Thietbidungcubuffet cung cấp đến các bạn đã có thể mang đến những kiến thức hữu ích, từng bước nâng cao tay nghề pha chế của mình.
