Vai trò của các dụng cụ quầy bar
Các thiết bị pha chế hữu dụng sẽ giúp cho việc pha chế, chế biến, nấu nướng đồ ăn, thức uống trở nên gọn lẹ và nhanh chóng hơn. Bởi thế, những dụng cụ, thiết bị quầy bar góp phần quan trọng trong quá trình hoạt động của mỗi nhà hàng, quán cafe.
- Góp phần hoàn thiện không gian quán, tăng tính chuyên nghiệp và sang trọng.
- Dụng cụ quầy bar giúp quá trình chế biến đồ ăn, pha chế các loại đồ uống thuận tiện, dễ dàng hơn từ đó tiết kiệm thời gian, phục vụ khách hàng nhanh chóng.
- Giúp bảo quản nguyên vật liệu, thực phẩm, gia vị… trước, trong và cả sau quá trình pha chế, nấu nướng.
- Mỗi loại thiết bị đều có công năng sử dụng riêng, phục vụ quy trình chế biến được tiến hành gọn lẹ , chuẩn chỉnh và khoa học.
Tại một số nhà hàng, quán bar có quầy chế biến không gian mở, với những thiết bị dụng cụ quầy bar thông minh, cùng các nhân viên qua chế chuyên nghiệp chắc chắn sẽ đem lại những màn trình diễn mãn nhãn cho khách hàng. Các vị thực khách không những được trải nghiệm sống động bởi những thao tác chuyên nghiệp, nghệ thuật của Bartender, hương vị tươi mới của ly nước uống…
Với những ưu điểm kể trên, có thể nói các dụng cụ quầy bar đóng vai trò cực kỳ quan trọng và là những món dụng cụ không thể không có mặt trong quá trình hoạt động kinh doanh của các cửa hàng cafe, nhà hàng, quán bar....
Nhờ có những thiết bị này mà quá trình nấu nướng và pha chế được đi vào khuôn khổ, chuẩn hóa với định lượng cụ thể cùng công thức riêng của quán. Như vậy có thể đảm bảo hương vị luôn riêng biệt và ổn định, giúp tối ưu chi phí nhân công, từ đó công việc kinh doanh sẽ chuyên nghiệp, dễ dàng phát triển, thu hút nhiều khách tiềm năng đến với quán hơn.
Danh sách các dụng cụ quầy bar cần phải có
Bàn ghế - Dụng cụ trong quầy bar quan trọng
Không chỉ tại quầy bar hay club, ở bất cứ nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống nào, bàn ghế là vật dụng quan trọng và không thể thiếu đầu tiên phải kể đến. Không chỉ đơn giản có chức năng là dùng để ngồi, nơi chứa đựng các món ăn uống theo nghĩa đen mà những chiếc bàn, chiếc ghế còn góp phần định hình phong cách riêng của Quầy bar, thể hiện sự sang trọng và đẳng cấp cho quầy bar của bạn.
Dụng cụ pha chế quầy bar
Như tên gọi thì đây là những dụng cụ quầy bar chính đồng hành với người Bartender chế biến những món uống ngon lành, hợp khẩu vị cho thực khách. Những dụng cụ pha chế cần chuẩn bị như: Bình lắc pha chế, cốc đong, muỗng pha chế, dụng cụ lọc, dụng cụ nghiền nguyên liệu, đầu khò, máy bào…Dụng cụ pha chế quầy bar ngoài chức năng chính là pha chế thì còn là vật trang trí quầy, gây ấn tượng mạnh với khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Các món dụng cụ pha chế đầy đủ, sạch bóng, sang trọng sẽ làm khách hàng an tâm hơn về chất lượng sản phẩm cũng như đánh giá cao quầy bar của bạn hơn.
Bình Lắc - Dụng cụ quầy bar không thể thiếu
Bình lắc được chia thành 2 loại chính là standard shaker (100% bằng inox) và boston shaker (1 nửa inox – 1 nửa thủy tinh). Phần thủy tinh của bình boston có các vạch chia giúp Bartender định lượng thành phần nguyên vật liệu dễ dàng hơn.Bình Lắc loại Standard Shaker gồm 3 bộ phận đều được làm bằng inox: thân bình, lọc và nắp đậy. Loại bình lắc pha chế này được các Bartender phương Đông ưa thích hơn vì nó dễ sử dụng, cầm nắm, thao tác đơn giản với hai tay hay thậm chí lắc bằng một tay.
Muỗng Pha Chế - Dụng cụ pha chế quầy bar cần thiết
Đây là loại dụng cụ quầy bar có công dụng để pha chế các loại thức uống. Muỗng thường được làm từ chất liệu inox bền chắc, có 1 đầu dùng để khuấy nước, đầu còn lại có phần thanh nhọn như chiếc nĩa sẽ được dùng để gắn trái cây tươi để trang trí thức uống. Muỗng có nhiều kích cỡ tùy thuộc vào chiếc ly đựng được dùng, với những cốc cao thì sẽ sử dụng muỗng có phần tay cầm dài. Ngược lại những chiếc cốc thấp thì sẽ dùng muỗng ngắn hơn.
Muỗng Khuấy
Nghe tới khuấy, nhiều người sẽ nghĩ đó là hành động cực kì đơn giản giống như việc khuấy nước hay khuấy trà…Nhưng thực tế “khuấy” trong pha chế còn đòi hỏi kỹ thuật, kinh nghiệm sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Do vậy, muỗng khuấy là một dụng cụ quầy bar quan trọng, không thể thiếu trong quá trình tạo ra những thức uống hấp dẫn.Muỗng khuấy hay còn được biết tới với cái tên barspoon là dụng cụ vô cùng phổ biến trong pha chế, dùng để khuấy các loại đồ uống. Được làm từ inox hoàn toàn nên muỗng có vẻ ngoài bắt mắt, bóng bẩy, rất bền chắc.
Khuấy trong pha chế dùng để pha những đồ uống hoặc ly cocktail có các thành phần đều là rượu hoặc các nguyên liệu có tỉ trọng gần giống nhau. Khuấy giúp làm tăng thêm chiều sâu, sự nồng nàn của hương vị khi kết hợp nhiều loại nguyên liệu với nhau. Nếu “lắc” làm mất đi phần nào vị cay của rượu thì “khuấy” sẽ khiến vị cay đó mạnh mẽ hơn.
Khuấy là kỹ thuật cơ bản nhất mà bất cứ Bartender nào cũng cần phải biết trong pha chế. Tuy vậy, đây cũng là kỹ thuật khó đòi hỏi người thực hiện phải có sự tỉ mỉ, dày dặn kinh nghiệm để làm chuẩn xác nhất. Khi pha chế, bartender nên lựa chọn muỗng khuấy có kích thước phù hợp với mình để thao tác được dễ dàng hơn.
Ly Định Lượng - Dụng cụ quầy bar hữu ích
Ly định lượng là một loại dụng cụ pha chế quầy bar quen thuộc của người pha chế, dùng để đong đo thành phần nguyên liệu của các món cocktail sao cho ly cocktail có hương vị cân bằng, chuẩn chỉnh, tươi ngon và hấp dẫn.
Ly Pha Trộn
Ly pha trộn là dụng cụ quầy bar phục vụ đắc lực cho các Bartender trong việc chế biến ra những thức uống đầy sáng tạo và hấp dẫn. Ly pha chế- Mixing thường được làm từ thủy tinh cao cấp, trong quá trình nung đốt không bị nhiễm chất hóa học hữu cơ nên rất an toàn cho sức khỏe thực khách.Ngoài ra sản phẩm trong suốt và dày dặn nên rất bền chắc và có thể sử dụng lâu dài. Bên cạnh đó, ly còn có bề mặt trơn bóng nên rất dễ lau chùi vệ sinh sau khi sử dụng.
Dụng cụ rót rượu
Pour Spout là thuật ngữ trong pha chế để chỉ vòi rót rượu định mức. Vòi thường được gắn vào miệng chai rượu hoặc nước đường, nước trái cây, sữa… giúp Bartender kiểm soát lượng chất lỏng cần dùng theo định lượng cũng như đảm bảo tốc độ rót phù hợp để nước/rượu không bị chảy tràn ra ngoài làm lãng. Đây cũng là một trong các dụng cụ quầy bar cần phải có và được sử dụng liên tục trong ca làm việc.Vì Pour Spout có thể giúp Bartender kiểm soát được lượng chất lỏng nên sẽ hỗ trợ tiết kiệm thời gian rót dung dịch vì không phải rót thêm nếu quá ít hoặc lấy bớt lại nếu lỡ rót quá nhiều, mặt khác nhờ có định lượng chuẩn nên sẽ đảm bảo hương vị của thức uống luôn ngon đúng điệu, ngoài ra dụng cụ rót rượu còn giúp tránh gây ra những lãng phí không cần thiết.
Dụng Cụ Lọc
Khi nhắc tới dụng cụ quầy bar thì sẽ không thể bỏ qua Strainers - dụng cụ dùng để lọc cocktail. Sau khi đã pha chế xong một ly cocktail hoàn hảo và Bartender muốn loại bỏ những viên đá, bọt khí hay các thành phần làm cản trở việc thưởng thức của khách như hạt thảo mộc, hạt chanh cam… thì nhân viên có thể dùng dụng cụ lọc để lọc lại thức uống trước khi rót vào ly phục vụ khách. Strainers có 3 loại chính là: Hawthorne strainer, Julep và Fine.
Dụng Cụ Vắt Chanh
Để tiết kiệm thời gian vắt chanh cũng như hạn chế việc có hạt chanh rớt vào ly nước uống của khách hay tinh dầu chanh bắn xuống làm ly nước bị đắng thì Bartender sẽ cần dụng dụng cụ vắt chanh. Các dụng cụ quầy bar vắt chanh sẽ giúp người pha chế thực hiện thao tác nhanh chóng hơn và ly nước uống được ngon đúng điệu.
Dụng Cụ Khui Rượu
Các chai rượu vang đều có nút bần làm nắp đậy để bảo quản. Vậy làm cách nào người phục vụ có thể khui rượu dễ dàng và đầy nghệ thuật nhỉ? Rất đơn giản bạn cần có một dụng cụ khui rượu chuyên dùng.Dụng cụ khui rượu hay còn gọi là Corkscrew bao gồm một số loại: loại cơ bản xoắn ốc, loại có cánh như hình cánh bướm, loại dao sommelier, bộ kéo nút chai hai cánh, corkscrew đòn bẩy... Đây là dụng cụ quầy bar không thể thiếu đối với mọi bartender. Ngày nay, hầu hết Bartender đều dùng dao sommelier vì sự điêu nghệ và tính chuyên dụng. Mẫu dụng cụ mở chai này có kích thước nhỏ gọn, được gấp nhỏ lại như một con dao bỏ túi.
Dao sommelier gồm có 3 phần: Phần lưỡi dao dùng để cắt lớp giấy bạc bọc xung quanh cổ chai chai, phần lò xo có đầu nhọn dùng để đâm vào nút bần và phần đòn bẩy để đẩy nút chai lên.
Bàn lạnh quầy bar, tủ lạnh bảo quản rượu
Ở bất kỳ hàng quán cung cấp dịch vụ ăn uống nào chắc hẳn không thể thiếu sự có mặt của chiếc tủ lạnh. Tủ lạnh giúp bảo quản nguyên liệu, thực phẩm được tươi ngon lâu hơn. Riêng với quầy bar, tủ lạnh sẽ là nơi để trưng bày rượu, giữ cho hương vị rượu luôn ở trạng thái nồng nàn tuyệt hảo nhất.
Dụng cụ trang trí
Để quầy bar bắt mắt và nhìn đẳng cấp hơn thì không thể thiếu các dụng cụ quầy bar trang trí. Trang thiết bị để trang trí có thể là: đèn led quầy bar, xô đựng rượu vang có đèn, thùng đựng bia, bình shisa, giá để rượu, màn hình chiếu…. Những đồ dùng quầy bar này không chỉ giúp tăng phần long trọng cho quầy bar của bạn mà còn là một yếu tố nhằm thu hút khách hàng.Ngoài những dụng cụ quầy bar nêu trên thì còn rất nhiều vật dụng khác mà chủ quán bar phải sắm để quầy bar hiện đại hơn và phục vụ nhu cầu khách hàng đa dạng, nhanh chóng hơn:
Kệ treo ly, giá kệ inox - Dụng cụ quầy bar quan trọng
Nên chọn các loại giá, kệ có chất liệu inox 304 để đảm bảo có độ bền cao & chắc chắn, dễ dàng vệ sinh lại có độ thẩm mỹ cao đáp ứng nhu cầu ngoại hình của các quầy bar chuyên nghiệp.Một kệ treo ly cũng rất cần thiết trong các Busy bar, không những giúp để được nhiều ly và tiện lợi cho Bartender lấy ly nhanh chóng khi cần sử dụng mà còn có tác dụng trang trí, giúp cho quầy bar thêm phần chuyên nghiệp.
Chậu rửa, thùng rác inox
Tất cả các quầy bar đều cần chậu rửa và thùng rác để đổ rác, đồ uống thừa cũng như rửa ly & và các dụng cụ quầy bar khác một cách dễ dàng và thuận tiện nhất. Để phù hợp với kích thước quầy bar, các chậu rửa trong quầy bar đa phần sẽ có kích thước nhỏ, và không sâu như các chậu rửa thông thường. Để thuận lợi cho thao tác của nhân viên cũng như quá trình pha chế, thùng rác sẽ được đặt bên dưới chậu rửa.Các quầy bar có quy mô lớn thường được lắp đặt máy rửa ly nhưng trong các trường hợp ly tách ít, cần rửa nhanh thì có thể rửa ly trong các chậu rửa này và úp trên các thanh bên cạnh để ly được khô ráo.
Máy xay sinh tố
Máy xay sinh tố cũng là dụng cụ quầy bar được sử dụng liên tục khi pha chế tại quầy bar. Nên đầu tư mua máy tốt, thương hiệu lớn, công suất mạnh vì tần suất sử dụng của các nhà hàng, quán bar, quán cafe… sẽ rất liên tục từ đó làm ảnh hưởng tới tuổi thọ và độ bền của máy.
Máy rửa ly
Máy rửa ly cũng là dụng cụ quầy bar rất tiện lợi mà chủ quán bar nên lắp đặt để có một quầy bar chuyên nghiệp cũng như có thể phục vụ khách hàng nhanh chóng với những chiếc ly sạch sẽ sáng bóng. Máy rửa ly không chỉ có tác dụng rửa ly thuận tiện mà còn giúp ly được tiệt trùng UV và sấy khô để có thể sử dụng được ngay.
Máy làm đá viên
Để đảm bảo an toàn cho thực khách cũng như đáp ứng tiêu chuẩn về vệ sinh thực phẩm thì quầy bar nên được lắp đặt thêm máy làm đá viên chuyên dụng. Các viên đá được làm hoàn toàn khép kín, nguồn nước đã qua bộ lọc được tiệt trùng nên sẽ rất an tâm để sử dụng.Bài viết trên Thietbidungcubuffet đã gửi tới bạn đọc danh sách những dụng cụ quầy bar cần phải có. Chúng tôi hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn bớt phần băn khoăn khi chọn lựa trang thiết bị để thiết kế quầy bar phù hợp với đặc điểm nhà hàng cũng như đầy đủ công năng sử dụng.
Nếu bạn đang tìm nhà cung cấp các loại dụng cụ quầy bar uy tín, hàng hóa chất lượng, phục vụ chuyên nghiệp thì đừng quên kết nối với Thietbidungcubuffet để được chúng tôi tư vấn ngay lập tức nhé.
