Bởi vậy nên, nếu bạn chọn hình thức tổ chức buffet để chiêu đãi khách, bạn cần lên phương án tạo nên sự thuận tiện tối đa cho khách mời, chẳng hạn như: bố trí thêm khu vực ăn cho người lớn tuổi, bố trí thêm nhân viên phục vụ ở những khu vực này, ngoài ra cần bố trí khu vực có bàn ăn dành cho gia đình có em bé đi cùng.
Những năm trở lại đây tiệc Buffet đang dần mở rộng ra, gần gũi với công chúng hơn. Nhiều nhà hàng buffet bình dân ra đời, thậm chí mọi người không cần phải vào nhà hàng hay khách sạn sang trọng và chi trả số tiền lớn mới sử dụng được Tiệc Buffet, mà họ có thể tự tổ chức ngay tại nhà của mình. Việc chuẩn bị một bữa tiệc buffet không đơn giản như một buỗi chiêu đãi mặn bình thường, cả người lên ý tưởng và người thực hiện cần có sự phối hợp với nhau để tiệc diễn ra suôn sẻ nhất.
Để hiểu rõ hơn về tiệc buffet là gì mới quý khách tham khảo thêm: tiệc buffet là gì ?
Sau đây chúng tôi xin chia sẻ với các bạn những lưu ý khi lựa chọn hình thức tổ chức tiệc buffet.
1. Lựa chọn địa điểm tổ chức tiệc
Ưu điểm của tiệc buffet là có thể tổ chức cho một số lượng thực khách lớn so với tiệc truyền thống. Cái hay của nó là tạo rất nhiều cơ hội để thực khách giao tiếp với nhau, vì nhất là những buổi tiệc có tínhchất xã giao do đó khi lên kế hoạch tổ chức tiệc buffet bạn cần tìm những nhà hàng có không gian rộng, thoáng để thực khách có thể thoải mái đi lại. Ngoài ra, việc tổ chức một bữa tiệc buffet ngoài trời cũng là một ý tưởng tuyệt vời bạn nên tham khảo.
2. Thiết kế trang trí tiệc
Khi trang trí tiệc buffet chúng ta cần để ý đến hai vấn đề cơ bản đó là: không gian chung của tiệc và phần âm thanh ánh sáng.- Thứ nhất là về phần không gian chung: Không gian của tiệc buffet cần được bố trí đơn giản, nhẹ nhàng,ko quá cầu kỳ sẽ che tầm mắt quan sát của người tham gia tiệc. Bạn nên chú ý vấn đề trang trí tiệc bằng cách có thể thêm một vài lẵng hoa tươi ở khu vực chung và một vài cành hoa cắm phía trên bàn ăn của khách.
- Thứ hai là âm thanh ánh sáng: Âm thanh ánh sáng góp phần làm cho buổi tiệc của bạn sinh động hơn. Sẽ rất khô khan nếu bạn đến tham dự một bữa tiệc mà chỉ có ăn và uống, bởi vậy, một vài bản nhạc nhẹ nhàng sẽ giúp bữa tiệc buffet hoàn hảo hơn. Với những bữa tiệc ngoài trời thì phần ánh sáng rất quan trọng. Bạn cần chú ý đến điều đó, ánh sáng có
thể làm bữa ăn ngon mắt hơn rất nhiều. Dù tổ chức ngoài trời hay trong nhà thì việc tuân thủ các nguyên tắc trên để làm cho bữa tiệc hài hòa, thanh lịch là điều mà bạn cần lưu ý.
3. Chọn lựa thực đơn
Thực đơn là yếu tố hàng đầu quyết định thành công của bữa tiệc. Thay vì khẩu phần ăn được chuẩn bị cố định như tiệc mặn thông thường cho mọi khách, tiệc buffet sẽ đa dạng món hơn, thực khách chọnmón mà họ muốn.
Thực đơn tiệc buffet cần hài hòa, có cơ cấu món ăn hợp lý. Thực đơn tiệc buffet sẽ bao gồm: Món khai vị, món soup, các món nguội, các món nóng, món phụ, tráng miệng và đồ uống. Bạn có thể tham khảo thực đơn với những món mà chúng tôi đã sưu tầm từ một nhà hàng nổi tiếng nhưa sau:
- Món Khai vị
Thông thường những món này sẽ là Salad hoặc nộm: Salad dầu dấm, salad rau trộn Đà Lạt, salad bắp cải tím, salad bò khoai tây chiên, nộm bưởi tôm thịt, nộm đu đủ tai heo,…
- Món Soup
Soup hải sản ngô nấm, súp gà nấm đông cô, soup cua lá rong biển, soup lươn,… Một lưu ý cho món soup đó chính là phải ăn nóng, nếu bạn muốn giữ nóng soup lâu thì bạn phải để trong nồi soup buffet chuyên dụng của nó.- Các món nguội
Thịt xông khói, xúc xích, shushi cá hồi, chả bò, gỏi cuốn,…
- Các món nóng
Cá diêu hồng rút xương chiên xù, gà nấu cà ri, bò hầm sốt vang, mực hấp sả gừng, mực xào rau củ, tôm nướng, chân giò rang muối, ngan rút xương chiên vừng, vịt om sấu, bò sốt tiêu xanh, bò cuộn nấm kim châm nướng, vịt quay lá móc mật, khoai tây chiên, cánh gà nướng, bò viên chiên giòn, khoai môn lệ phố, bánh bao chiên, ngô mỹ chiên bơ…
- Món phụ
Mì xào hải sản, mỳ ý sốt bò bằm, nui sốt bò bằm, cơm rang dương châu, miến trộn, phở bò, bún riêu cua, bún bò Huế, bánh mì sừng trâu, bánh mỳ sandwich,…
- Món tráng miệng
Hoa quả tươi, bánh ngọt Pháp, caramel, chè long nhãn, thạch dừa rau câu, sữa chua, chè đậu đỏ, bánh su kem…
- Đồ uống
Nước ép cam, nước ép táo, nước ép nho, nước ép dưa hấu, nước suối, trà lạnh, sữa tươi, cocacola, bia… Đối với nước ép nên để trong bình đựng nước ép trái cây buffet chuyên dụng, bởi bình có thể làm lạnh
nước bằng cách cho đá vào ống đựng phía trong mà nước ép không bị pha loãng.
Lưu ý: Phải tôn trọng trình tự của các món ăn ghi trong thực đơn: Món nào ăn trước, món nào ăn sau cùng với vị nước chấm thích hợp.
4. Lập thực đơn
Chọn món ăn như các thể loại vừa nêu để cấu tạo thành thực đơn theo đúng thành phần cho một bữa tiệc, về nguyên tắc chọn khối lượng thực đơn tiệc buffet không khác nhiều so với tiệc ngồi. Giá cả là một trong những yếu tố quyết định thực đơn của bữa tiệc. Và việc lên thực đơn cũng phụ thuộc vào tính chất của bữa tiệc: tiệc tự chọn, tự phục vụ, tiệc ngọt, tiệc mặn, tiệc chay, tiệc hải sản hay tiệc nướng.
