Bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet chay giúp các bạn có sự chuẩn bị chu đáo để mở nhà hàng hiệu quả.

Hiện nay, nhu cầu ăn chay tăng cao do tình trạng béo phì càng nhiều và 1 số lý do khác, các nhà hàng buffet chay cũng được mở ra với hình thức và quy mô đa dạng thu hút nhiều đối tượng thực khách khác nhau.
 

1. Điều kiện tiên quyết là phải chuẩn bị nguồn vốn tốt


Kể cả bạn muốn kinh doanh bất cứ thứ gì cũng phải có nguồn vốn tốt. Số vốn cần có để kinh doanh nhà hàng chay tùy thuộc vào quy mô nhà hàng mà bạn muốn mở.

Số vốn ban đầu cần đủ để thuê mặt bằng, mua sắm vật dụng, đồ nội thất trang trí, nguyên vật liệu, chi phí thuê nhân viên và dự phòng ra một khoản phí phát sinh để đảm bảo quán luôn hoạt động ổn định trong thời gian đầu.
Việc chuẩn bị tốt nguồn vốn sẽ giúp bạn giảm thiểu những rủi ro không đáng có trong quá trình kinh doanh thời gian đầu.

Quầy buffet của nhà hàng chay
 

2. Chọn vị trí mở nhà hàng phù hợp


Do đặc thù đồ ăn của bạn là đồ chay, nên vị trí mở nhà hàng là vô cùng quan trọng. Thay vì chọn mở ở những nơi đông đúc, ồn ào thì bạn nên chọn những địa điểm thông thoáng, yên tĩnh, và đặc biệt càng gần những ngôi chùa lớn càng tốt bởi lượng khách viếng Chùa có thể là nguồn khách hàng chủ yếu của bạn.

Dù vậy, bạn nên hạn chế việc mở quán trong các hẻm sâu, đường 1 chiều hoặc nhiều ngã rẽ để khách không gặp khó khăn khi tìm đến quán. Bên cạnh đó, hãy để dành một không gian đủ rộng cho việc đỗ xe. Nếu đáp ứng đủ những điều này, không những các tín đồ Phật tử mà cả khách vãng lai cũng dễ dàng tìm đến và trở thành khách hàng thân thiết của nhà hàng.
 

3. Trang trí nhà hàng phù hợp với không gian nhà Phật

 
Bạn không thể phục vụ đồ chay trong một không gian mà màu sắc quá sặc sỡ bởi  “thanh tịnh” chính là điều mà một nhà hàng chay cần có. Do vậy hãy chọn những tông màu thật nhã nhặn như nâu, xanh, xám,... để làm màu chủ đạo, ngoài ra, bạn có thể tận dụng sân vườn hoặc trang trí thêm cây xanh để tạo cảm giác hòa hợp và gần gũi với thiên nhiên.

Ngòai ra có thể treo thêm một số hình ảnh hoa sen, đức Phật, khung cảnh thiên nhiên, những câu nói hay về cuộc sống, triết lý nhà Phật... Chú ý chọn những bản nhạc thiền hoặc nhạc không lời nhẹ nhàng để giúp không gian quán thêm phần thanh tịnh.

Trang trí hình Đức Phật cho nhà hàng buffet chay
 

4. Thực đơn phong phú là một trong những điều quan trọng nhất của nhà hàng buffet chay


Mở một nhà hàng thì tất nhiên món ăn sẽ quyết định rất nhiều đến sự thành bại của nhà hàng, đối với nhà hàng gọi món thông thường, menu nhà hàng có thể chắt lọc với số lượng ít món ăn, nhưng với nhà hàng buffet chay, menu càng phong phú sẽ giúp thực khách hài lòng hơn.

Từ việc nghiên cứu thực đơn chay hợp khẩu vị, cân bằng dinh dưỡng, đưa ra những món ăn mới lạ, đa dạng giúp người ăn không bị ngán, tìm hiểu xu hướng ăn chay của đa số thực khách… Bạn cần phải tìm hiểu kĩ và tìm một đầu bếp giỏi tay nghề để đảm bảo được yếu tố này. Bởi cốt lõi của một nhà hàng chất lượng, hút khách phần lớn vẫn nằm ở chất lượng món ăn.

Tiếp theo là lựa chọn và sử dụng nguyên liệu. Vì các nguyên liệu để sử dụng món chay thường là rau, củ, quả, ngũ cốc, các loại nấm, thường chỉ tươi trong ngày nên cần phải biết cách chọn lọc, chế biến cũng như bảo quản giúp nguyên liệu luôn sạch và tươi, từ đó chế biến món ăn cũng ngon và chất lượng hơn.

Dù là đầu bếp hay nhân viên, bạn cũng cần trang bị cho họ những kiến thức về ẩm thực và văn hóa ăn chay của người dân trong vùng. Có nhiều người cho rằng trứng và ngũ vị tân bao (hành, hẹ, tỏi, kiệu, nén) không thuộc đồ chay. Hãy chú ý khảo sát thực tế trước khi lên menu để có sự phù hợp cho thực khách của vùng miền bạn đang mở nhà hàng nhé.
 

5. Tuyển dụng nhân viên kĩ càng

 
Nhân viên chính là những người thay bạn tiếp xúc với khách hàng nên không thể tuyển dụng qua loa, nhất là đối với việc kinh doanh nhà hàng buffet chay. Đội ngũ nhân viên phải được chọn lọc thật kĩ, đảm bảo đủ yêu cầu: ăn nói nhẹ nhàng, điềm đạm, luôn mỉm cười vui vẻ và duyên dáng trong từng cử chỉ. Nếu họ là người thích ăn chay và có am hiểu về đồ chay thì càng tốt.

Bạn cũng cần quan tâm đến đồng phục của nhân viên. Sự hài hòa giữa không gian của nhà hàng với con người thực sự nên được đầu tư, trang phục của nhân viên nên đi theo màu sắc chủ đạo của quán, có thiết kế đơn giản, nhẹ nhàng. Nếu không có nhiều thời gian suy nghĩ và chọn lựa thì việc cho nhân viên mặc đồ lam cũng không phải ý kiến tồi.

Nhân viên và đồng phục
 

6. Mua sắm trang thiết bị cho nhà hàng.


Việc đầu tư cho trang thiết bị cần được lên kế hoạch kỹ càng, từ bàn ghế, đồ trang trí, đến các thiết bị bếp. Đối với nhà hàng buffet chay thì cần có thêm dụng cụ phục vụ tiệc buffet cần thiết như: nồi buffet, bình đựng nước trái cây,…bởi tính chất của tiệc buffet là do tự khách hàng lấy đồ ăn, nhà bếp chỉ việc bày thức ăn lên sẵn trên bàn cho khách.

Bởi vậy, việc giữ nóng thức ăn rất cần thiết, tránh cho thức ăn bị nguội lạnh, không giữ được sự thơm ngon như ban đầu, dễ mất điểm với khách hàng.

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet chay, hi vọng qua bài viết này, các bạn có thêm kiến thức để mở nhà hàng thành công.